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[美味菜谱]美女私房菜——好吃也好看(不断更新)
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发帖时间:2012-10-23 16:52:00
  @厨娘樱子 5楼
  色香味具全啊,,
  -----------------------------
  谢谢支持啊
发帖时间:2012-10-23 20:04:00

  
  顶级厨师比赛的时候有个锦绣虾丝,今天做了下,发现切虾丝要成丝还是挺难的,即使不成丝也只能叫虾丝了,吓死你我也不负责。

  原料:基围虾半斤。
  配料:青红黄椒,蒜泥
  调料:料酒,盐,味精,糖,白胡椒粉,生粉

  1、基围虾剥出虾仁,然后背部切开后切成丝,青红黄椒也切丝。
  2、虾丝加入料酒,盐,白胡椒粉搅拌均匀,倒入一点生粉和油搅拌好。
  3、锅里加入宽油,油温三成的时候就把虾丝倒入划散,等虾肉变色捞出。
  4、把青红黄椒丝倒入油锅翻炒下捞出。
  5、锅里留一点点油,把蒜泥倒入翻炒一下,然后把所有原料倒入。
  6、加入少许盐,糖,味精后翻炒装盘。

  原来过油以后尽量沥干,不要出现太油腻的现象,如果汤汁过多可以勾芡。
发帖时间:2012-10-24 02:39:00

  
  儿子生病,没神马胃口于是偶也不高兴出去买菜了,老公回来带了点素菜就这么吃吃了。

  原料:茄子
  配料:葱姜蒜末
  调料:盐,糖,味精,酱油膏

  1、茄子切滚刀块放冷水里,加点盐防止氧化。
  2、锅里加油烧热,然后把茄子倒入过油,茄子微微变软捞出。
  3、锅里留少许油,把葱姜蒜末倒入煸炒出香味。
  4、把火关小,倒入酱油膏,少许盐和味精,稍微多点的糖调味。
  5、把茄子倒入,裹上酱汁装盘,撒上葱花。


  
  今天菜场小鲍鱼到不贵,这个大小的7元一只,更便宜的还有。

  原料:小鲍鱼
  配料:蒜泥,粉丝,葱花
  调料:蒸鱼豉油,料酒

  1、小鲍鱼洗干净后切上花刀,龙口粉丝加开水泡发备用。
  2、鲍鱼壳里加粉丝然后加入一点蒜泥,把小鲍鱼放上,加料酒在蒸锅里蒸熟。
  3、鲍鱼取出来,从新装盘,鲍鱼上倒入一点蒸鱼豉油,再放上点蒜泥和葱花。
  4、油锅烧热,把热油淋在鲍鱼和葱蒜泥上即可


  
  这个是用油浸蚕豆的方法做的虾,开始做好真还不入味,带儿子上学回来,泡了半天以后,好吃啊。。。。。

  原料:基围虾
  配料:干辣椒,香叶,八角,葱段,花椒。
  调料:蒸鱼豉油,盐,鸡精,糖,料酒。

  1、锅里加水烧开,加入盐,料酒把基围虾倒入烫3分钟后捞出放碗里。
  2、碗里加入盐,鸡精,糖,蒸鱼豉油和虾一起搅拌,放置10分钟。
  3、锅里加入大量的油烧热,把八角,干辣椒,花椒,香叶放入炸出香味,把所有配料捞出倒掉。
  4、腌制好的虾里放上八角,香叶,葱段干辣椒后吧烧热的香油直接倒入虾碗里,完成。

  这个主要是如何烧制入味,蚕豆可以先烧入味的,虾没办法,不能烧事件长,当时按照上面做好似乎淡了点,剥出的虾肉蘸汤汁还可以,后来放置了半天以后


  
  哎,买的咖喱调料看看不错其实颜色神马滴都不对,只好后期加番茄酱增加红色了,不过味道还是很赞。

  原料:牛腩
  配料:洋葱,西红柿,西芹,胡萝卜
  调料:红咖喱,盐,鸡精,番茄酱,糖,红酒。

  1、牛腩切成小块焯水以后备用。洋葱西红柿胡萝卜西芹取一半切碎备用。
  2、锅里加水烧开,倒入少许红酒,把切碎的配料和牛肉一起倒入烧煮。
  3、加入少许的盐调味,等牛肉有点酥的时候吧牛肉捞出,汤汁过滤干净。
  4、锅里倒入过滤好的汤汁,把红咖喱倒入,如果颜色够了就不用番茄酱了,不够还要加番茄酱。
  5、把牛肉再次倒入,加入少许的盐糖鸡精调味。
  6、烧到浓稠的时候装盘即可。
发帖时间:2012-10-24 14:00:00
  @宋鲁郑 22楼
  请教楼主如何弄牛腩的,
  牛肉是很难煮烂的啊!
  请教下秘诀?
  -----------------------------
  牛腩烧酥只有一个办法就是慢慢炖,时间到了自然就烂了。
发帖时间:2012-10-24 14:05:00

  
  虾片是神马,其实偶也只能说按照温州敲虾的方法做的,温州人烧汤,现在用炒的方法也不错,滑嫩弹牙味道很好,虽然麻烦点还是值得一做的。

  原料:基围虾半斤,大白菜几片。
  调料:盐,味精,糖,白胡椒粉,生粉。

  1、基围虾剥出虾仁,大白菜把叶子去掉只留菜白部分,然后切成块洗干净备用。
  2、基围虾背部切一刀,去掉虾线,然后把虾仁摊平蘸上生粉用锤子或者擀面杖边敲边蘸上生粉直到虾仁变成薄薄的一片。
  3、锅里烧水烧开,把敲好的虾片放入沸水泡熟,这个时候虾片是光滑的透明状很漂亮。
  4、把大白菜梗也放入沸水焯熟捞出。
  5、锅里加入少许油,把大白菜倒入翻炒,然后把虾片也倒入,加入少许盐,味精和糖,撒点白胡椒粉翻炒装盘。
发帖时间:2012-10-24 17:08:00

  
  儿子不在家,各种无力。做饭也没心思,恋子情节严重。


  原料:蕨根粉,鸡腿

  配料:胡萝卜,黄瓜,青红椒,芝麻,蒜头

  调料:生抽,醋,糖,盐,麻油,辣椒油

  做法:

  1.蕨根粉用温水泡发,锅上煮水,水开后放入泡发好的蕨根粉,再次烧开后过冷水备用。
  2.鸡腿烧酥后去皮取肉,把肉撕成丝备用。
  3.胡萝卜黄瓜切丝,青红椒切小段,蒜头压泥。
  4.将调料加入芝麻调至成调味汁,倒入装盘的蕨根粉中。
  5.依次放入鸡丝,胡萝卜丝,黄瓜丝,青红椒,蒜泥,最后浇上热油即可。



  
  原料:草菇
  配料:蒜泥
  调料:蚝油,老抽糖,生粉

  1、草菇洗干净用刀一切二或者三备用
  2、锅里加油烧热,蒜泥倒入煸炒出香味,我一直觉得蚝油必须要和蒜泥搭配才能出来特别的好味道。
  3、倒入草菇煸炒成熟。
  4、加入蚝油和稍微多点的糖。
  5、加入老抽调色以后勾芡装盘。
发帖时间:2012-10-24 18:58:00

  
  原料:肉糜,黄瓜。
  配料:粉丝
  调料:味精,糖,泡椒,盐,白胡椒粉,生粉。

  1、黄瓜去皮切段,去掉中间的籽,粉丝加开水泡发。
  2、肉糜加入盐,味精,糖,白胡椒粉调味后摔打上劲。
  3、把肉糜酿到黄瓜中,然后放盘子上锅蒸15分钟。
  4、把水烧开,粉丝放入焯熟,然后捞出放盘子底下,把蒸好的黄瓜放上面摆好。
  5、锅里加入少许油,倒入一点泡椒炒一下,加入水,然后加入糖和味精调味,勾芡以后把汤汁浇在黄瓜粉丝上。
发帖时间:2012-10-24 19:00:00
  @小茶流水人家 44楼
  不像私房菜,像酒店菜
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  谢谢支持,您过奖了,很多菜失败居多。。
发帖时间:2012-10-24 20:40:00

  
  原料 :板栗几颗,雀巢速溶咖啡一包
  调料:糖,生粉。

  1、板栗去皮后用糖开水煮熟后捞出。
  2、锅里加入一点水烧开,把雀巢速溶咖啡倒入,加入适量的糖搅拌到咖啡喝糖完全融化。
  3、把烧好的板栗倒入,然后勾芡后放凉装盘,其实做拔丝板栗也可以,看你兴趣而定了。


发帖时间:2012-10-25 04:37:00
  谢谢大家支持,小女子诚惶诚恐,这里让偶佩服滴人很多,偶也在学习中。上几个绿色滴。

  
  这个菜是中秋时候自己家做的,发过帖子,但是做法没介绍,用料比较浪费但是味道绝对值,尤其适合小盆友吃。

  原料:鳜鱼一条,荠菜
  调料:盐,味精,糖,白胡椒粉,水淀粉。

  1、鳜鱼去头尾备用,然后沿着脊背大骨横切下鳜鱼肉,去除肚子这里的大骨后批成鱼片。
  2、鳜鱼肉用清水漂洗到鱼肉发白,然后加入少许盐和白胡椒粉抓到鱼有粘性后加入少许水淀粉上浆备用。
  3、大锅把水烧开,把浆好的鱼一片片放入,烧到六成熟捞出。鱼头鱼尾倒入焯熟捞出摆盘。
  4、荠菜洗干净以后放入水中烫一下捞出过凉水后切成荠菜末。
  5、锅里加油少许,把荠菜倒入煸炒,加入点水,然后把鳜鱼倒入慢慢煮一会,让鱼的鲜味和荠菜的香味充分融合。
  6、加入少许的盐,味精和糖,最后勾芡装在鱼头和鱼尾中间。注意勾芡后晃动锅子不要翻炒以免鱼肉变散。

  
  原料:肉糜,青菜
  配料:葱姜末
  调料:盐,味精,糖,白胡椒粉,水淀粉

  1、肉糜加入葱姜末,盐,味精,少许糖和白胡椒粉以及水淀粉后摔打上劲。
  2、青菜过水后切成粗粒备用。
  3、锅里加水,把肉糜挤成肉丸子下锅烧熟。
  4、撇去血末以后把青菜粒倒入。
  5、加入盐,味精和白胡椒粉调味。
  6、勾芡装盘上桌。


  
  为了适合儿子吃偶吧所有的鱼骨都剔除了,这样儿子就可以大口大口的吃鱼了。

  原料:野生小黄鱼10条,越新鲜越好,我这里是用的刚捕捞上来的所以新鲜的没话说。
  配料:雪菜,偶没用新鲜的雪菜,因为有苦涩味。少许多芹菜。
  调料:白胡椒粉,料酒,水淀粉

  1、小黄鱼沿着脊背把两片肉批下来,然后沿着肚子斜切去掉肚子这里的骨头,这样就得到了两片肥厚的黄鱼肉。然后加入少许的料酒白胡椒粉和水淀粉搅拌一下,放冰箱冷藏半小时。芹菜切成小颗粒。
  2、雪菜切碎,偶这里为了好看撇去菜叶没用,都是雪菜的杆,切成小颗粒。
  3、锅里倒水烧热,把切下的鱼头鱼骨倒入烧的鱼汤变白,然后滤出汤汁。
  4、汤汁从新倒入锅中,把雪菜粒倒入烧一会。
  5、把冰箱里的黄鱼肉拿出,一片片放入雪菜汤里,然后开小火煮上一会。
  6、加入少许的白胡椒粉调味。
  7、把鱼小心的捞出来放在盘子中间,然后剩下的雪菜和汤汁勾芡一下,加入点芹菜粒,撒上少许的白胡椒粉到在鱼肉上。

  注意雪菜够咸黄鱼够鲜,所以盐啊味精这些都不用放了。
发帖时间:2012-10-25 09:43:00
  @陌生的另一张脸 10楼
  又来一大厨!
  欢呼!!!
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  谢谢斑斑,这个 回帖我是发了有好几次,都没发出。
发帖时间:2012-10-25 10:54:00
  @小小机器猫66 68楼
  从哪里找的连环图片呢?我怀疑!
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  人要有颗善良的心。。。。。
发帖时间:2012-10-25 15:50:00
  @only_tuly 77楼
  楼主那里竟然又新鲜的小黄鱼!我们这里只有超市里冷冻了不知多久的小黄鱼!完全没法儿比呀!
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  上海新鲜的东西还是比较多的,食材也很丰富。、
发帖时间:2012-10-25 19:26:00

  
  回锅带鱼,从回锅肉而来,但是考虑的儿子吃东西不能太辣,所以放弃了郫县豆瓣酱,因为带鱼炸的比较酥脆,所以很香,孩子会很喜欢吃。

  原料:带鱼一条
  配料:蒜泥,香菜,青红椒,洋葱。
  调料:盐,味精,糖。这里加入辣酱就和回锅肉一样了。

  1、带鱼洗干净,切成小段。香菜切段,青红椒改刀菱形,洋葱也切块备用。
  2、锅里加油,把带鱼煎到两面金黄捞出。
  3、锅里留一点点油,(用辣酱的把辣酱倒入煸炒)把蒜泥和洋葱倒入煸炒出香味后,把青红椒倒入。
  4、把煎好的带鱼倒入后加入盐,糖,味精。
  5、调味好以后翻炒几下,撒上一把香菜后上桌。


  
  偶尔能买到野生热气小黄鱼啊,价格虽然贵但是实在值得,四条鱼36元,55元一斤。

  原料:黄鱼四条
  配料:葱姜,青红椒,香菜。
  调料:美极鲜酱油,蒸啊鱼豉油,糖,料酒,豆豉

  1、先做个调味汁,把青红椒切成颗粒,把豆豉斩碎和青红椒一起放入碗里,加入蒸鱼豉油和美极鲜酱油,少许的糖调制成汁水。
  2、把鱼放入盘子中,加入料酒,放上葱姜,然后大火蒸5分钟。
  3、把鱼取出,把葱姜撇去,然后把蒸鱼里的汤汁全部倒掉(必须的,不要以为这是原汁,鱼的腥味大多在这第一潽的汤汁里)
  4、把调味汁倒在鱼身上,再放倒蒸锅里蒸五分钟。
  5、把鱼拿出来后淋上热油,夹上两片香菜。


  
  舌尖上的中国第五期有介绍醉蟹,偶用滴方法更简单点,味道也很好哎。

  原料:大闸蟹
  调料:白酒,宴会酱油

  1、大闸蟹买来洗干净。
  2、盆子里放白酒,然后把大闸蟹一个个放入用白酒再洗一边杀菌,也能提香。
  3、把白酒洗过的大闸蟹放入一个瓶子里。
  4、倒入宴会酱油,蟹要全部浸入酱油中。
  5、然后盖上盖子保持密封,放冰箱冷藏里放一个星期。

  注意开盖子就要在三到四天里吃完,不然蟹壳发软肉质失去甜味。
发帖时间:2012-10-25 19:29:00

  
  六月黄现在吃正好,不分公母只要够结实黄就不会少,清蒸他小,适合炒制,太仓人喜欢毛豆面拖,可惜这口味偶不喜欢,还是油酱毛蟹的口味最好啊

  原料:毛蟹四只,年糕。
  配料:葱花,姜末
  调料:盐,生抽,糖,米醋,花雕酒,生粉,麻油。

  1、毛蟹买回来洗干净一切儿,然后在开口处蘸上生粉备用,年糕切成条,浸泡在水里,或者用开水焯一下。
  2、锅里倒入油,把蘸好生粉的螃蟹生粉朝下在油中煎炸一下快速收住封口不至于让蟹黄流失。
  3、锅里加入姜末炒一下,顺手加入花雕酒。
  4、加入少许的盐和生抽,其实真正的饭店是用老抽,但是炒出来黑黑一团不如生抽来的漂亮,而且生抽鲜味比老抽更浓。
  5、加入稍微多点的糖,把年糕倒入煸炒。
  6、年糕的淀粉会叫汤汁变得浓稠,这个时候可以加入鸡精和一点点米醋。
  7、翻炒以后淋点麻油装盘,撒上葱花。

  
  原料:香螺
  配料:葱姜蒜,干辣椒
  调料:豆瓣酱,生粉,盐,糖,鸡精。

  1、香螺洗干净,静养大半天,这样可以让泥沙吐出。
  2、葱姜蒜切成末备用,划点葱丝当配料,干辣椒也切成丝最好。
  3、锅里起油,烧热,把葱姜蒜末倒入煸炒出香味。
  4、把香螺倒入炒熟。
  5、加入豆瓣酱,加入少许水,把汤汁煮到浓稠。然后撒上干辣椒丝。
  6、稍微勾芡以后装盘,点缀点葱丝即可。


  
  墨鱼的做法很多,但是用酱爆的还是不多。

  原料:墨鱼2只
  配料:葱姜蒜末
  调料:蚝油,老抽,糖,鸡精,料酒,生粉

  1、墨鱼洗干净切花刀。
  2、锅里加水烧开,把切好花刀的墨鱼倒入穿烫成卷捞出备用。
  3、取一个碗,加入2勺子蚝油,半勺子老抽,2勺子糖,鸡精少许,倒入一点料酒,加入生粉搅拌均匀兑成汁。
  4、锅里倒一点点油,把葱姜蒜末倒入炒香。
  5、加入焯水后的墨鱼花。
  6、最后加入兑好的料汁,等均匀的裹在墨鱼花上后装盘。
发帖时间:2012-10-26 19:47:00
  冬天到了进补的日子,上一批以前做的羊肉大餐,希望大家喜欢,有些照片比较老,还带有LOGO希望谅解。

  
  老北京人据说都喜欢这道菜,清蒸饭店里家家都会烧这道菜,但是要烧的正宗却有许多讲究,我这是和电视里学的,虽然有几个原料一时没配齐,但已经很好吃了,下酒,零食,过饭都非常好。

  原料:羊腿肉一斤
  配料:葱姜末,香菜,鸡蛋
  调料:十三香,孜然粒,白芝麻,香炸粉,辣椒面,五香粉,料酒,盐,糖,鸡精。

  1、羊腿肉洗干净切成2厘米大小的肉块。
  2、倒入料酒,加入十三香,孜然粒,辣椒面,五香粉,盐,糖少许,鸡精一点点,葱姜末一起倒入搅拌后腌制二十分钟。
  3、把香炸粉倒入,加入一个鸡蛋,倒入一点白芝麻和羊肉搅拌均匀。
  4、锅内油烧到六成热,把拌好的羊肉倒入炸到金黄后捞出。
  5、把油锅烧到八成热,把捞出的羊肉复炸一下即可。

  
  原料:羊蹄
  调料:茴香,桂皮,辣椒,糖,盐,生抽,黄酒

  1、羊蹄洗净过水焯一下。
  2、高压锅内放水,加茴香,桂皮,辣椒,糖,盐,生抽,黄酒。
  3、羊蹄烧酥后拿出来放入锅中大火把汤汁收干,最后出锅装盘。


  
  原料:羔羊腿一只
  调料:五香粉,十三香粉,罗勒叶,盐,生抽,料酒,白胡椒粉,孜然,辣椒粉。

  1、先用刀把羊腿划上几刀切到骨头,一是好入味,二是好成熟。
  2、家里五花八门的调料我都放上去腌制了,盐为主打,稍微多点,其他大家想放什么就放什么,这个都没所谓的。腌制1晚上。
  3、烤箱250度,正反面各烤20分钟。如果感觉不够熟可以再加点时间,我建议是烤到肥肉一面皮脆即可。
  4、拿出羊腿,撒上孜然,辣椒粉,加葱花点缀下就好了。

  如果有烧饼夹上点是不是更好吃啊。

  
  原料:羊排三条到四条
  配料:香菜,葱花,红辣椒粒
  调料:五香粉,椒盐,孜然,辣椒粉,红酒,蚝油,豆瓣酱,白胡椒粉,料酒,辣椒粉。

  1、羊排拿回家洗干净,然后用叉子在羊肉上叉上几个洞。
  2、用五香粉,椒盐,红酒,蚝油,豆瓣酱,白胡椒粉和料酒调成汁,均匀的涂抹在羊肉上,放置半小时。
  3、肉多的地方切上几刀,方便同时成熟。
  4、烤箱250度,上下火,把羊排撒上辣椒粉,孜然和少许葱花,放入烤箱烤15分钟。
  5、拿出羊排翻面,同样撒上辣椒粉和孜然葱花后再烤15分钟。
  6、取出羊排,撒上香菜葱花和红辣椒粒后装盘。


  
  老公曾经牛逼哄哄的总说上海什么周浦羊肉,七宝羊肉,封浜羊肉,张桥羊肉,枫泾羊肉怎么怎么好吃,我去吃了过几次后发现这种白切羊肉也不过如此,没什么大区别,作为太仓人,对老公这种井底之蛙的说法我非常不齿,于是带他去了次太仓双凤羊肉一条街。老公从未有见过有这么一个地方把羊肉文化发扬的如此之好,更让他目瞪口呆的是从羊肉,羊血,羊内脏,羊脚,羊眼,煎炒烹炸各样的手法把羊身上的任何部位都做出佳肴来,老公更是赞不绝口。如果大家有时间到太仓,双凤羊肉那是绝对不容错过的。



  原料:羊后腿一只

  调料:大料,桂皮,盐,老抽,糖,鸡精,料酒,大蒜叶。



  1、把羊肉切块后起锅把羊肉焯水,我用的羊肉膻气较少,所以没用葱姜,只加了料酒。

  2、焯水后的羊肉捞出洗干净。

  3、锅内另外倒水把羊肉放入烧开,羊汤多出来可以烧羊汤粥。

  4、锅内倒入老抽,大料,桂皮,盐,鸡精,糖,料酒后大火烧开。

  5、改小火把羊肉烧酥收汁。

  6、上桌前撒上大蒜叶。

  
  没嫁人之前我从没吃过这道粥,父母家几乎是不会去用这种膻气的汤来烧粥的,想当然的也感觉这种粥做出来味道不好,认识老公后有次家里烧羊肉,老公特意多烧了一大锅子汤说要烧粥吃,没想到做好后不仅没羊膻气反而鲜美无比,怀孕和生产后更是吃了不少,产妇每日早晚趁热喝这道粥,具有益气补虚、温中暖下、壮骨健脾、丰乳等作用。


  原料:白米,羊肉

  调料:生姜末,盐,鸡精,葱花,料酒。



  1、羊肉先焯水去掉浮沫

  2、羊肉放入大锅,加大量水,加料酒,如果羊肉质量不好可以加葱姜,我这个羊肉是安徽羊肉所以几乎没膻味,也就不用加葱姜,取原汁原味。

  3、水烧开后把羊肉捞出备用,用滤纸把羊汤滤干净。

  4、白米淘洗干净放入锅内,倒入生姜末后把羊汤倒入。

  5、小火慢煮到粥浓稠。

  6、加盐少许,鸡精少许即可,吃之前撒上点葱花。

  
  把偷懒进行到底了,烤箱都不高兴用,直接弄个锅就煎了下,可是木有想到啊,味道出奇滴好。以后绝对不会再用烤箱弄羊排了。唯一的缺点是羊头嫩度不够了,但是肥肉却香了许多,功过相抵,心里平衡了。



  原料:羊排

  调料:孜然粉,香辣酱,椒盐。



  1、羊排切开,用椒盐腌制五分钟

  2、干锅烧热,把羊排放入,因为这个羊排本身有不少油肉,所以不用加油,直接干锅烘出肥肉的油脂即可。

  3、煎到两面黄,在羊排身上涂抹上香辣酱。

  4、最后撒上孜然粉就可以了。



  好简单啊。。。。。但是有烤羊肉的风味啊。

  
  浦去买了羊肉和羊肚,羊肚切掉一半,一半带回家就为了烧这个羊肚汤。


  原料:羊肚,鸡鸭血(羊血还是比较难弄到的,鸡鸭血一样)
  配料:香菜,小葱,最好是大蒜啦,可惜现在青蒜不多,没买到。
  调料:白胡椒粉,生抽,盐,味精

  1、羊肚切丝(熟的么,就不要说神马怎么洗了)备用,香菜葱花切碎。鸡鸭血切成小块。
  2、锅里加水,冷水的时候把鸡鸭血倒入一起煮,微微烧开的时候把一半羊肚倒入,这个是为了汤里有点羊肉味嘛。
  3、加入少许生抽调色,加入盐和味精调味。
  4、把烧好的羊肚血汤倒入大碗里。
  5、把剩余的羊肚放中间,撒上香菜和葱花。最后撒上白胡椒粉。

  嘿嘿。。。。味道绝对不比太仓双凤的差啊。

发帖时间:2012-10-27 05:45:00
  有个无肉不欢的一对活宝,小女子的菜荤的比较多,小海鲜比较多,这里奉上几道虾菜,以后多上点素菜。

  
  其实菜烧好容易,可是要吃的有情调却难,吃虾尤其宜和美女吃。

  观美女吃虾,纤纤玉指慢慢揉弄几下,小心的剥了壳,将明珠玉脂般的虾仁含入口中,抿住朱唇细细嚼着,如何不是一段风月无边的良辰美景?女人吃虾斯斯文可比西子捧心,男人吃虾则暴虎吞噬,太过的率直和粗犷。

  男人喜欢将赤条条的虾三下五去二就脱光其外壳,肥美的虾肉轻轻一抹就送进了嘴里,简单快捷也够狠,一刀拿下,全不顾暴殄了天物,又唐突了佳人。我喜欢吃油爆河虾是因为虾仁看上去过于性感,君不见虾仁颇具美女的几大特征,“滑若凝脂,柔若无骨,静若处子,动若脱兔”,一丝不挂且又丰乳肥臀,吃虾仁如此你说该如何是好?

  鱼有刺还有骨,犹如满大街都是狼,这年头哪有美女不设防的?吃油爆河虾就没有问题。

  下面是最正宗的油爆河虾的做法。

  原料:大河虾一斤
  配料:小香葱
  调料:酱油,鸡精,糖,少许盐,料酒,麻油。

  1、大活河虾买来剪去须脚,用干净的抹布吸干水份待用。
  2、锅内放大量的油,烧到高热,把剪好的河虾倒入爆炸10到20秒,捞出。这道是关键,油温必须要高,这样虾下锅后才能形成壳脆柔嫩的效果。
  3、把锅内的油倒掉,开大火,锅内加少量水,加料酒,酱油,大量的糖,这个菜必须甜味够足才好吃,盐少许,鸡精一点点就可以,把汤汁里的糖完全融化,最好有点粘稠度。
  4、把炸好的河虾倒入翻炒,让汤汁包裹在河虾上,淋上点麻油立刻出锅。
  5、撒上点葱花点缀即可。

  
  虾仁说实话我炒不来,这个是老公的手艺,本来在麦德龙只有4元多一斤的菠萝我们嫌贵,出来到水果摊一看,好嘛更贵了,因为想吃菠萝虾仁,贵就贵了,还是买了。

  其实在麦德龙感觉想吃什么的时候是想买羊排的,结果那价格贵的吓人不说量还大,两个人买了三顿都吃不完,这叫咱本来就念念着减肥的女子情何以堪,老公说他都起了卖身的心了。

  羊排没有虾仁到有,不是河虾仁,口感上感觉差了点,还好不缩水,幸运。。。

  原料:虾仁,菠萝
  配料:芹菜,枸杞
  调料:料酒,盐,鸡精,白胡椒粉,糖

  1、虾仁化开后挑去虾线,用料酒,盐,白胡椒粉,生粉,少量色拉油拌匀,抓到有粘性,放冰箱冷藏半小时以上。
  2、芹菜切小段,菠萝挖空备用,果肉切成颗粒备用。
  3、锅内倒入少量油,冷油的时候直接把浆好的虾仁倒入滑散,把芹菜段一起放入,到虾仁段生后捞出。
  4、把锅内多余的油倒掉,加少量水,加少许料酒,少许盐,白胡椒粉,几颗糖,薄薄的勾芡。
  5、把虾仁芹菜倒入翻炒,撒上几颗枸杞,完成。

  
  美食板块在本论坛不算是大的板块,每天连回帖也就这么三百多个,但对我来说却是很重要的,从老公菜,到天天厨房,再到这次改良后的熊熊小厨,我自己从不做到动手也是一步步走来,尤其是在这里充满了浓浓的人情味。弄美食其实花销也很大,不说天天菜的购买吧,就买背景,摄影灯,照相机升级都花销不少,不过每天看到美美的照片,看到家人吃到菜饭可口的模样实在也值了。

  在这里希望大家都能讨论美食,做自己喜欢吃的菜肴,记录自己的美食人生,我希望我有美食人生,还要更多美丽的明天。

  原料:黄桃罐头一瓶,草虾半斤。
  调料:盐,鸡精,料酒,白胡椒粉

  1、草虾剥去虾壳去掉虾线后用刀背拍一下,然后跺成泥。
  2、虾泥加少量料酒,盐,鸡精,白胡椒粉后朝一个方向搅拌15分钟,让虾泥充分上劲成为虾胶。这一步很重要,我是打的手酸啊。但是弹性吃口就靠这一步了,偷懒不得。
  3、平底锅倒上点点油,小火加热,把虾胶捏成丸子放到锅内,再用勺子轻轻按瘪成饼。
  4、把黄桃放盘子里,把煎好的虾饼放在黄桃上即可。

  鲜香美味,鲜中带甜,夏季的好滋味。

  
  今天是我的生日,从今天起熊熊要争取每天记录一下我自己的美食人生,炎炎夏日最想吃的就是那种清凉爽口的味道。所以今天先给大家带来两款清淡的菜肴。


  朋友有温州人,每次一谈吃的,必定提起温州的敲虾汤,每次看他那厚厚的嘴唇一提到敲虾就不停BIAJI的模样就想抽他一巴掌,不过说实话当我自己吃到温州敲虾的时候真是被这美味所惊到,那QQ的嚼劲,酸酸的味道真是过嘴难忘,今天因为烧鲈鱼片,自然多出了鱼头鱼骨,为了不浪费,我用鱼头鱼骨熬了一碗浓浓的鱼汤,把敲虾浸在鱼汤里,即有温州敲虾的嚼头,又有鱼汤的鲜美,想想心里都美滋滋的,发现自己真不是一点点的有才。


  其实女人多的是眼高手低,从找老公到做美食都是如此,结果远比想象来的悲惨,有句话说要拴住老公的心先要拴住老公的胃,我在努力的做到这点,其实这也不过是自欺欺人,男人栓是栓不住的,别说胃了,他若不爱你,你就五脏六腑的全栓住也很难拴住男人那颗不羁的心。所以,美食只为怡己,如果兼顾怡人则更佳。

  原料:大虾几个,鱼头鱼骨
  配料:葱姜少许
  调料:盐,鸡精,苹果醋,白胡椒粉,料酒。

  1、锅内倒少许油,把鱼头鱼骨炸一下,然后倒去油,用清水把鱼头鱼骨洗干净。
  2、锅内加水,加葱姜料酒鱼头鱼骨倒入后大火熬出一锅浓浓的白汤。
  3、烧汤的时候我们把虾处理下,先剥出虾仁,把虾蘸上生粉,用擀面杖一边敲虾一边蘸生粉,把虾敲成薄薄的一片,成微微透明状。敲个10几片就可以了。
  4、鱼汤里加少许盐,白胡椒粉,鸡精,倒入苹果醋,按照自己喜欢的酸度加。
  5、调味好的鱼汤过滤掉多余的东西,只留白汤倒入碗中。
  6、锅内加水烧开,把翘好的虾一片片放入,30秒成熟捞出。
  7、把虾放在鱼汤里,撒上香菜。

  
  吃完中饭就太仓往上海跑,一路那个热,到上海又下起大雨,立刻觉得人也凉爽了许多。

  大润发有新鲜的南极大白虾,只只晶莹肥硕,就买了20只左右,价格到也就20多点,感觉比吃肉合算多了,毕竟这是海鲜啊。

  上几次老公买了几次大虾,都是因为不新鲜就都随便烧了吃的了,这次感觉南极虾肉质非常好,就用芝士焗了一半。另一半本来想白灼的,但这种吃法实在是有点过时,老公说那就直接盐炒,烧好后发现盐炒的虾实在味道好,远比白灼更鲜美。

  原料:大虾
  配料:罗勒碎,玉米青豆
  调料:料酒,盐,白胡椒粉,芝士

  1、大虾去须脚后用刀从背部划开把虾开背,去掉虾线,用刀背拍一下,让虾肉平整服帖。
  2、处理好的虾撒上盐,白胡椒粉,料酒,罗勒碎腌制10分钟。
  3、大虾放在烤盘上,上面撒上芝士。
  4、烤箱预热150度5分钟,把烤盘放入,上下烤5分钟即可。
  5、把虾拿出来,撒上点罗勒碎。

发帖时间:2012-10-27 05:47:00
  
  我一直觉得虾要吃原味,那么这个方法是最能保持虾肉的原汁原味了,不过特废炒锅,家里烧最好用废旧的铁锅,千万不要用不粘锅,否则这个虾炒好,锅基本上就废了。

  原料:大虾,其实用沼虾也很不错。
  调料:盐

  1、大虾去须脚
  2、锅内倒上点水,把盐倒入到合适。
  3、把虾放水里炒到盐水消失即可
  4、摆成两个心形,很有创意啊。

  虾肉肥嫩,盐卤鲜香。。。。。我为了好看所以没烧焦,大家可以炒的干点,更香。
  
  说实在的,这个叫虾仁炖蛋我都脸红,就一个虾仁啊,也算么?

  原料:鸡蛋两只
  配料:虾仁2只,香菇一片
  调料:盐,鸡精

  1、鸡蛋打散,加入温水,冷水容易气泡。
  2、加盐,鸡精调味后放入蒸锅蒸到蛋液微微凝固。
  3、把香菇和虾仁放在蛋液上。
  4、小火再蒸5分钟
  5、蛋液微微晃动即可。
  
  夏日的菜要清淡,但是青笋到是热性食物,所以夏季还是要少吃,如果用黄瓜可能更符合夏季的感觉,我用的是高邮河虾仁,铜川路40一斤,物超所值,虾仁个头大,弹性足,回家还不用另外处理,是我每次去铜川路必买的产品。

  我一直觉得最近吃荤太多,尤其是对有痛风毛病的老公极其不好,不过老公知道我喜欢吃这些,所以他在吃的时候也就偶尔尝鲜,大多都吃素了,对于这个吃货来说实在是件纠结的事情,不过我宁可他怕疼不吃这些,也不要他大鱼大肉的吃肥肉和猪下水,少吃总比乱吃健康吧。

  原料:莴笋一根,虾仁半斤。
  调料:盐,鸡精,料酒,糖,生粉,白胡椒粉,香油。

  1、莴笋改刀切成小方粒备用。
  2、锅内加水,加盐,加少许油烧开后,把改刀好的莴笋倒入初步加热,等莴笋八成熟的时候捞出放入冷水中。这样能保持莴笋的翠绿。
  3、锅内少许油,如果不是不粘锅就多加点,冷油的时候就把虾仁倒入,炒到虾仁成熟捞出。
  4、锅内油倒掉,加少许料酒,少许水,盐,鸡精,白胡椒粉少许,糖少许提鲜。
  5、把莴笋和虾仁一起倒入翻炒一下,勾芡后淋上点麻油装盘。
  
  其实这道菜属于真正的混搭,中国式的做法,西式的吃法,日式的味道真是混搭到家了,现在混搭流行老公曾今给我买了套衣服,红色上衣,黄色裤子,绿色凉鞋,那天我一穿啊,矮油妈呀,把我阿婆吓了一跳,整个一红绿灯。老公说这样也不错,胸一挺,停车,屁股一厥注意,脚一抬走路,真是实用啊。不过也悲催啊,对于瘦小的我么胸么屁股也很叫人纠结啊。

  原料:虾仁半斤
  调料:生粉,丘比沙拉,芥末,七彩糖

  1、锅内倒入宽油,烧到六成热。
  2、虾仁蘸上生粉分别入锅煎炸。
  3、到金黄色捞出装盘。
  4、沙拉加上少许芥末调和当蘸料。
  5、撒上七彩糖上桌。

  
  其实只要你有心很多菜都可以顺便做掉的,比如这个醉虾实在是顺手牵羊,还记得上次做了呛膏蟹吧,多出了好多酱油,如果只用一次就丢弃实在可惜,而且酱油腌制了膏蟹以后已经鲜美无比了,第二天其实我顺便已经拌了一个皮蛋豆腐,到菜场买了点鲜活的虾,用凉开水冲洗干净后直接丢进酱油里稍微加点二锅头便成醉虾,是不是很简单?而且这种酱油只要注意别加入自来水翻覆可用切不可随便倒掉了。

  原料:活虾适量
  调料:生抽,白酒

  1、生抽大半碗,加入白酒。
  2、把活虾用凉开水洗干净直接倒入后,放冰箱冷场半天。

  注意,吃的时候方法很多,直接食用也可以,加乳腐汁也可以,加蒜蓉辣酱也可以,这个菜可变化出多重口味。

  
  其实说到这个香辣虾又是我偷懒的结果,按照正常的香辣虾一般都是要虾过油热爆以后才制作的,可惜我实在是看到开出个大油锅就真心烦,于是偷懒了,而且偷了个大大的懒。烧菜么,好味道要按照自己的心情走,你是说不?



  原料:沼虾一斤

  配料:洋葱一只,泡椒,绿辣椒,蒜末,姜末。

  调料:香辣酱,盐,鸡精,黑胡椒粉,糖。



  1、虾剪去须脚,洋葱切粒

  2、锅内下少许油,把香辣酱倒入煸炒。

  3、加入蒜末,姜末和香辣酱,炒出香味。

  4、沼虾倒入翻炒。

  5、加盐,鸡精,少许糖。

  6、加入泡椒和绿辣椒,这两样我故意最后放,可以保持颜色鲜艳。

  7、撒上点黑胡椒粉,装盘。

  
  现在吃东西要少油腻,清淡而不寡味,简单又上得台面。虾干是吕四买的,平常时候我都就这么当零食吃的,比较浪费,其实虾干入汤是最鲜美的,这部,今天就带来一道半汤菜,粉丝白菜煮虾干。

  原料:大虾干十个,粉丝,大白菜。
  配料:葱花
  调料:盐,鸡精,白胡椒粉、

  1、虾干用开水泡软备用,大白菜洗干净切丝,粉丝也用开水泡软。
  2、锅内倒入一点点油,把大白菜倒入翻炒。
  3、倒入虾干后加一点水,慢慢煮到虾肉的鲜味容到汤里。
  4、加盐,鸡精少许。
  5、倒入粉丝,加少许白胡椒粉。
  6、翻炒以后装在煲里,撒上葱花。

  
  因为儿子不能吃辣,所以只能轻微的加了一点点,于是做法也简单了不少,简易版本的宫保虾球

  原料:大虾几只
  配料:花生仁
  调料:蒜蓉辣酱,糖,盐,鸡精,白胡椒粉,米醋,生粉,生抽。

  1、大虾去壳以后成虾仁,背部开刀去掉虾线。
  2、取一个大碗,把虾仁放入碗中,加入大量的水,加上2勺子的盐,用筷子不停搅拌,用手抓虾仁,把虾仁上的黑色基本可以去除,让虾仁成白色透明状,(这步比较费事,但是弄好了以后就可以做水晶虾仁了)
  3、把洗好的虾仁用抹布吸干水分,加入盐,白胡椒粉,料酒后加入点生粉搅拌均匀,倒入掉油后封好放入冰箱一小时左右。
  4、花生仁去掉红色的皮以后用油炸脆备用。
  5、锅内加入水烧开,把浆好的虾仁放入焯熟。
  6、起油锅,加入一点点的油,加入一点蒜蓉辣酱炒出香味,加入一点水。
  7、调味用一点盐,鸡精,多点的糖,加入点醋和老抽以后搅拌均匀。
  8、加入生粉勾芡,把花生仁和虾仁倒入,让汤汁全部挂在原料上就好了。
  
  原料:锅巴,浆好的虾仁,豆瓣少许
  调料:白胡椒粉,蛋清,盐少许,糖少许,鸡精,水淀粉。

  1、市场上买的浆好的虾仁到家先洗干净,然后用干抹布吸干水分,加入盐和白胡椒粉少许油以及一点点蛋清再爪好腌制20分钟。
  2、锅里加水烧开,把豆瓣倒入焯水烧熟,然后捞出放冷水里。
  3、锅里加油,把锅巴倒入炸到金黄后放在盘子中间。
  4、锅里到一点点油,冷油的时候就把浆好的虾仁倒入翻炒,直到虾仁成熟。
  5、加入豆瓣继续翻炒。
  6、加入少许自来高汤,一点点盐和糖,少许鸡精。
  7、水淀粉勾芡以后倒在炸好的锅巴上。
发帖时间:2012-10-27 06:05:00

  
  早上吃滴油条木有吃完,菜场买了20块钱的虾仁和鲜贝,中午做了个浇头。

  原料:油条2根,鲜贝虾仁各二两
  调料:盐,鸡精,生粉,糖,白胡椒粉

  1、油条切段备用,虾仁鲜贝上浆。
  2、锅里倒油烧热,把油条倒入炸脆,然后倒在盘子里备用。
  3、锅里加入少许油,凉油的时候把浆好的虾仁鲜贝倒入炒到熟透。
  4、把老油条倒入翻炒。
  5、加入少许盐,鸡精和糖以及白胡椒粉调味。
  6、翻炒几下后勾芡装盘。
  
  原料:大虾(偶这里是20元的基围虾),春卷皮,鲜虾味的妙脆角
  配料:蒜泥,姜末,蛋清
  调料:盐,糖,生粉

  1、大虾剥出虾仁在清水里洗干净,用吸水纸吸干水分。
  2、取一个塑料袋,把虾仁放入,加入虾仁的1/4的妙脆角,想办法敲成虾泥。
  3、把虾泥倒入碗里,加入一点点的姜末和蒜末,加入少许的盐和糖,再加半个蛋清和少许生粉充分搅拌摔打上劲。
  4、把春卷皮摊开,把搅拌好的虾仁均匀的抹在春卷皮上,然后上面再盖上一张春卷皮成为虾饼。
  5、平底锅加油烧热,把虾饼放入煎到两面金黄。注意反面的时候尽量不要弄破。
  6、煎好的虾饼切块就好了,可以蘸番茄酱吃味道更好。

  注意,虾一定要买活的新鲜的,这样才能保证虾肉的弹性和成品的口感。


发帖时间:2012-10-27 06:07:00

  
  日式炸虾尤其是天妇罗的脆皮和难弄,但是我这个很简单,三步搞定好吃的炸虾。

  原料:南美白对虾,这个超市就有,鸡蛋2只。
  配料:球形生菜(市场的生菜不能生吃,球形的没问题,麦德龙有),西红柿,荷兰芹
  调料:盐,料酒,白胡椒粉,色拉酱,生粉,面包粉。

  1、白对虾剥壳留尾巴后从后备剖开挑去虾线并且用刀平着拍一下定型。生菜切丝,西红柿切片。
  2、把剥好的虾洗干净后加入盐,料酒和白胡椒粉调味放置10分钟。
  3、取三个碗,分别倒入生粉,鸡蛋和面包粉。
  4、把虾先蘸上生粉,然后在鸡蛋里过一下,再蘸上面包粉备用。
  5、油锅烧到六成热,把蘸上面包粉的虾放入炸到金黄捞出。
  6、取一个盘子,上面加上生菜丝,切上几片西红柿片,把炸好的虾放在上面,最后点缀荷兰芹即可。
  
  原料:沼虾
  调料:盐,蚝油,老抽,糖,鸡精

  1、沼虾买来洗干净,用刀在肚子上划上一刀到脊背,泡盐水里10分钟
  2、锅里倒入大量的油,烧到高热,把虾倒入炸到壳脆捞出。
  3、锅里留少许油,加入蚝油,一点老抽调色,少许盐,多点的糖,加入点点水炒出浓厚的酱汁3
  4、加入少许鸡精后把炸好的虾倒入裹上酱汁即可。
发帖时间:2012-10-27 12:14:00
  @mjdeng83 2012-10-27 10:33:00

  吃蟹的日子怎么能不做道蟹粉豆腐呢?感觉很烦吧,其实很简单,母蟹小的5元一只,买了4只,烧熟只把蟹黄挑出就可以了,其他的就当清蒸蟹吃了。
  原料:大闸蟹4只,豆腐一块......
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  还成,现在的价格你弄两只小点的母蟹也就10多元啊。
发帖时间:2012-10-27 12:16:00
  @2011右手戒指 2012-10-27 0:12:00
  LZ,高手高手高高手!偶像!膜拜!
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  汗。。。这里高手太多了偶也在学习中,谢谢支持。
发帖时间:2012-10-27 12:19:00
  @newlifeingod 2012-10-27 3:05:00
  菜色诱人,餐具很精致,很有生活情趣的帖子,很喜欢
  -----------------------------
  盘子买了不少,不过用的没几个。
发帖时间:2012-10-27 12:20:00
  @子桃 2012-10-24 15:05:00
  楼主家哪儿的,咋这么多海鲜
  -----------------------------
  上海,家里老公儿子都是吃货,就喜欢这个。
发帖时间:2012-10-28 05:25:00
  @清露琉璃 144楼
  楼主加油啊,做的菜真是赏心悦目。
  只能把菜做熟而没有美感的新手膜拜中·····
  我要从粉丝白菜煮虾干模仿起,不过话说那个虾干有没有可能换成鲜虾?
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  没有绝对的不可以,虾干有虾干特有的鲜味,如果用鲜虾也没什么大问题。偶建议是加点开洋也成。
发帖时间:2012-10-28 05:27:00
  @正宗客家人 137楼
  精华帖,不顶都对不起楼主
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  客家姐姐也来了啊,激动
发帖时间:2012-10-28 05:32:00

  
  原料:粗茄子,不能是罗苏太细,猪绞肉、面粉
  配料:葱姜末,鸡蛋
  调料:盐,料酒,鸡精,糖,生粉

  1、先调面糊,用三份的面粉加一份的生粉敲入一个鸡蛋和水搅拌到能用勺子挂起来形成厚厚的流汁为好。
  2、猪绞肉加葱姜末少许,料酒,盐,糖,鸡精搅拌到上劲。
  3、茄子切片,其实直接切片用两片夹猪肉一样木有问题的,简单点是一刀相连一刀切段然后夹肉糜。
  4、夹好肉糜的茄盒蘸上面糊放到加热到六成热的油锅里炸熟装盘。

  注意茄子不要切太薄,太薄没有软绵的口感反而不好吃。
  
  这个菜考虑到儿子吃所以放了玉米粒这些,如果按照老陈的习惯可定酸豆角加郫县豆瓣了,辣的应该会更好吃。

  原料:雀胗,玉米粒,青豆
  调料:盐,白胡椒粉,鸡精,糖,水淀粉。

  1、雀胗大多买来就洗干净的,所以只要清水过过就好了。
  2、锅里加入油,烧到高热,然后把雀胗加入爆一下,保留爽脆的口感就不要爆时间太长。
  3、把青豆和玉米粒倒入一起翻炒
  4、加入盐,鸡精,白胡椒粉调味。
  5、加点糖,勾芡装盘。
  
  原料:牛腩,土豆
  配料:青红黄辣椒,柠檬草(香茅)
  调料:椰浆,咖喱(可红可黄可绿),糖,盐,鸡精,生粉。

  1、牛腩锅里烧酥后切成块,土豆去皮切块后烧酥,香茅剪成段备用,青红黄辣椒切片。
  2、锅里倒入一瓶椰浆,把牛腩和土豆倒入一起煮。
  3、倒入咖喱后加入香茅,小火煮出味道。
  4、加入少许的盐和鸡精还有糖调味。
  5、把青红黄辣椒倒入增加色彩。
  6、勾芡后装盘。
  
  原料:青鱼干(本来想用黄鱼鲞的,可惜想买的时候没买到),丝瓜。
  配料:豆豉,蒜泥
  调料:盐,糖,鸡精,生粉

  1、青鱼干切块,丝瓜去皮切滚刀块
  2、锅里加油烧热,把青鱼干蘸上生粉后倒入油锅炸成金黄捞出。
  3、锅里留少许油,把豆豉和蒜泥倒入煸炒出香味。
  4、倒入丝瓜,然后把炸好的青鱼干倒入一起翻炒。
  5、加入少许的盐,鸡精和糖调味,然后翻炒几下装盘。
发帖时间:2012-10-28 17:34:00
  @厨娘樱子 153楼
  宝宝熊的背景搭配和食物搭配的真美,,,学习学习再学习,
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  谢谢樱子斑斑,有你们鼓励我会更努力滴。
发帖时间:2012-10-28 18:48:00
  刚刚做好的,今天麦德龙买贵州酸汤,味道赞的。

  
  这红红滴辣辣滴东西你们吃的了么,偶是辣滴随时受不了了的。虽然辣但真是好吃哇,开胃。贵州酸汤是在麦德龙买的,30元好大一罐子,估计后面几天神马鱼片啊,牛蛙啊都要用介个了。辣滴随时

  原料:肥牛,嫩豆苗
  配料:蒜泥,葱花
  调料:贵州红酸汤,味精

  1、锅里加水烧开,然后把肥牛倒入氽烫一下,肥牛变色即捞出,然后放在深碗里。
  2、嫩豆苗洗干净后在牛肉氽烫好了以后也烫一下捞出,过冷水,保持豆苗的嫩绿。
  3、锅里水倒掉,加入一点点油,然后把蒜泥葱花倒入煸炒。
  4、加入贵州酸汤两大勺子翻炒一下,加入适量的水煮一会。
  5、等汤汁浓的时候加入一点味精,把汤汁倒在肥牛上。
  6、肥牛周边放上豆苗。

  贵州酸汤里面有盐份,所以基本上除了味精不用加其他调料了。
发帖时间:2012-10-29 00:56:00
  @柠檬冰红茶127 162楼
  妹纸 能不能给我说说呢
  一直很好奇这种图片怎么出来的效果
  作为美食爱好者
  自己做完的菜 吃着很棒 就是图片传达不出来啊
  打滚求方法
  我也想要漂亮图图
  -----------------------------
  相机用滴是尼康D200,一个广角镜头,白天尽量用自然光拍,晚上么在淘宝买了个柔光箱,三个灯照着拍滴。

  碗啊垫子这些偶已经是比较偷懒了,换滴都不多,桌布淘宝买点零头布就可以了,便宜好用。

  最后么稍微会点PS,提高一点亮度饱和度。

  偶滴照片一般,主要还是比较懒,否则也不会不拍过程了,很多大侠过程片片都拍滴比偶好多鸟。。。

  最后谢谢大家支持。
发帖时间:2012-10-29 08:08:00

  
  原料:银鳕鱼
  配料:黄瓜一根,土豆一个。
  调料:盐,料酒,白胡椒粉,生粉

  1、银鳕鱼撒上盐和黄酒以及白胡椒粉腌制半天。
  2、黄瓜和土豆用食品加工器弄成网状备用。
  3、平底锅倒入一点点油,把土豆片炸熟。
  4、把银鳕鱼蘸上点生粉放入烧热的油锅高温迅速煎一下,目的是让汤汁不流逝,然后关小火后再煎到鱼微微变颜色。
  5、把黄瓜片放最底下,放上土豆片,再放片黄瓜片,加上鳕鱼,点缀点薄荷上盘。

  如果腌制的时间不够可以加点椒盐或者色拉酱。
发帖时间:2012-10-29 08:58:00
  @深圳6年 164楼
  89年的女孩子就有儿子了?
  表示强烈的抗议啊
  哈哈
  -----------------------------

  
  哈哈,是哇,儿子还不小了呢。
发帖时间:2012-10-29 17:54:00

  
  出自上海名菜烂糊肉丝,但是宁波人烧大白菜带鱼的时候加入米醋,这个菜也该加点醋才开胃。

  原料:小黄鱼,大白菜。
  调料:盐,味精,白胡椒粉,糖,料酒,生粉。
  1、黄鱼洗干净切成小段,大白菜洗净切丝备用。

  2、锅里加油烧热,把大白菜倒入翻炒。

  3、加入少量水,把黄鱼倒入加入白胡椒粉和料酒和大白菜一起小火慢慢的煮。

  4、倒入少量的盐和糖,一直烧到大白菜成烂糊状态。
  5、加入少许味精,适量的米醋,勾芡装盘。
发帖时间:2012-10-30 03:37:00
  @一闲居 173楼
  功架非常了得!见你的桂花鱼鱼头和尾是生的为什么?
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  半生不熟,微微过下开水就好了,因为我家没人吃鱼头所以拍好照片就丢了。
发帖时间:2012-10-30 03:41:00
  @一闲居 174楼
  请问你上下火烤羊排是放在托盘上烤还是悬空烤的?
  -----------------------------
  基本上都放托盘里的,放托盘也能上下火的。
发帖时间:2012-10-30 03:52:00

  
  其实每天要变了花样是很难的,好在很多都是在炒冷饭,我爱吃牛肉,这点能坚持到现在可见我持家节约的眼光,看看现在猪肉都贵成什么样了啊。

  无辣不欢似乎不是形容南方人的,可我就是个无辣不欢的妞,这点也拜老公所赐,他从小北方长大,对辣深爱,于是在他带领下我吃辣的本事也越来越厉害,脾气同样跟着辣在暴涨,不知道每次辣妹脾气一发他在后悔让我学会吃辣。

  以前做过很多酸汤肥牛,水煮肥牛,这次做了个金汤肥牛,如果对辣有爱好的朋友可以跟着做做,看似很难,其实不难,但是味道好啊。

  原料:肥牛一袋
  配料:南瓜一块,绿泡椒一瓶,海鲜菇三两。
  调料:盐,鸡精,糖,料酒

  1、先做金汤,南瓜洗干净去皮,在锅内煮熟,然后放入粉碎机打碎,最好是加水一起打,这样汤色比直接加水更均匀。打碎后就成为金汤。
  2、锅内加水烧开,加料酒,把肥牛倒入焯水捞出备用。
  3、锅内不加油,直接把海鲜菇倒入干煸,到海鲜菇变软,加点点盐后捞出。
  4、锅洗干净把绿泡椒的汤汁倒入,这个汤汁起到个酸辣作用,倒多少看自己的接受程度,喜欢辣的就多倒点。
  5、把金汤倒入锅内和泡椒汤一起烧滚,把海鲜菇倒入,同时可以加点切碎的泡椒来提味。
  6、烧到汤滚后把海鲜菇捞出码放在盘子最地下。
  7、把焯水后的牛肉倒入,加盐,鸡精,少许糖进行调味。
  8、汤微微一开就把肥牛捞出放在海鲜菇上。
  9、把汤汁最后倒入盘中。
  10、撒上青红辣椒和香菜。

  哎呀,这个菜实在是色香味全有了。。。。。。不可不试啊。。。


  
  老公喜欢吃豆腐,从饮食影响到生活,这家伙天生一副勾三搭四的做派,有一个自封的叫人听了就想吐又想抽的称号——除了帅一无是处。其实他是除了不帅其他都还可以,缺什么喊什么就是这样了。

  豆腐的做法很多,什么家常豆腐,虾仁豆腐,煎的,炸的,煮的,汤的,可唯独这个焖豆腐最出彩。老公和我老板的生意对象大多是福建莆田人,每次吃饭只要到福建人开的餐馆必定有这款焖豆腐,莆田人对焖豆腐的热爱无与伦比,按照中国的习俗结婚办其他喜事是不宜吃豆腐的,丧宴才吃豆腐,叫豆腐饭,可福建莆田人偏偏不信邪,结婚家家都少不了的菜就是焖豆腐,可见这道菜有多好吃。

  而且这道菜可荤可素,可大可小,可贵可廉,但万变不离其宗,方法都是一样,看你喜欢吃什么就可以放什么,多自由的一道菜啊。

  原料:盐卤豆腐一块,肉末半两,鸡蛋两只。
  配料:我这里用的是干贝,开洋,芹菜末,葱花,香菇。如果大家喜欢的话还可以加虾仁,海参,淡菜,素的可以加小白菜,胡萝卜等等。
  调料:盐,鸡精,黄酒,最好的是高汤。

  1、干贝放小碗里用黄酒泡上,上蒸笼蒸熟后捏成丝。
  2、香菇开水泡开切成丝。
  3、豆腐用手捏烂备用。
  4、锅内倒少许油把肉末倒入炒到出油,肉末微微发黄,咦,其实我觉得用油渣更好哎,下次试试。
  5、把香菇开洋葱花倒入爆香,然后撒如干贝丝,芹菜末一起翻炒。
  6、把豆腐倒入翻炒一会加入水。
  7、水一开就加鸡精和盐调味。
  8、把打散的鸡蛋倒入翻炒后把豆腐压一下。
  9、盖上锅盖焖10分钟。等豆腐稍微凝固,撒上葱花装盘。


  
  这个简单的,土豆切片,正面放微波炉高火2分钟,翻过来再两分钟,不够脆各加一分钟。最后撒上自己喜欢的调料就可以了。我加的是盐和黑胡椒粉。

  
  蛋3个,砂糖140g(约10大匙),牛奶5大匙,蜂蜜2小匙,面粉180g(约16大匙),泡打粉/1小匙。红豆沙400g。

  砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。

  混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻(用左右与上下方向拨拌,不要用画圈式,以免出筋),覆盖保鲜膜,静置松弛半小时。

  平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可。这个火候很麻烦,我是一不小心就焦掉了,所以小火最好。

  等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色,背面则是米黃色的。
发帖时间:2012-10-30 03:53:00

  
  梅超风成了霉干菜,一丝凉意也木有带走,一天下来照样热的出汗,家里珊瑚皮已经浸泡了三天,乡下带的萝卜也是现成,海蜇萝卜丝的荤素搭配是最绝妙的,清清淡淡的一丝咸,一缕香,加上一杯啤酒,这样的生活真是无比惬意啊。

  原料:珊瑚皮(海蜇皮的一种),萝卜
  调料:葱花,盐,鸡精,糖。

  1、萝卜丝用刨子刨丝,用盐抓一下,出水,备用。
  2、珊瑚皮用水浸泡几天去除咸味,切成丝备用。
  3、锅内倒少许油,把葱花倒入,爆香成葱油放冷备用。
  4、取一大碗,放入珊瑚皮,把出水后的萝卜丝捏也放入碗里,倒上葱油,加少许盐,鸡精,糖,充分拌匀。
  5、我习惯再加点香油,如果不喜欢的直接就可以装盘食用了。
  清香爽脆,下酒好菜。
  
  小时候在乡下,每每到了夏季,家里餐桌上必定有一道菜就是凉拌黄瓜,妈妈的凉拌黄瓜总是盐,酱油,醋,糖换来换取的吃,但是吃不腻的也是这道拌黄瓜。

  跟了老公以后,发现原来凉拌菜还会有很多变化,比如有时候加一颗话梅,有时候加几片陈皮,立刻一盘小小的黄瓜变化出无穷的魅力来。

  淘宝上买了套料理器,一直没用过,一个头是切丝,一个头是刨出旋转的片,今天正好用用。

  原料:黄瓜两根
  配料:柚子茶少许,红辣椒两颗。
  调料:盐,鸡精。

  1、黄瓜用料理器刨成蓑衣片,备用。
  2、取一碗,把黄瓜放入,加盐,鸡精充分拌一下。
  3、红辣椒切片后放入一起拌几下。
  4、把拌好的黄瓜装盘,柚子茶加在上面。吃的时候拌匀即可。

  柚子香味浓郁,酸甜可口,红绿黄相间,很漂亮吧。
  
  因为痛风,老公实在不适合吃海鲜,可抵挡不住诱惑啊,总是悄悄的买了回来,边吃药边吃菜,难道这也算是混搭么?

  原料:花蛤一斤
  配料,葱姜,干辣椒
  调料:料酒,盐,糖,鸡精,白胡椒粉。

  1、锅内倒入油,烧到八成热。
  2、把洗干净的花蛤倒入爆炒。
  3、把干辣椒,葱姜一起倒入翻炒。
  4、等到花蛤有长开嘴的时候立刻加入盐,鸡精,糖少许,白胡椒粉少许。
  5、等花蛤基本全张开的时候勾芡装盘。

  注意的是这个菜必须油要热,下去就能叫花蛤快速成熟,否则肉老不好吃。
发帖时间:2012-10-30 03:55:00

  
  墨鱼大烤要吃就必须吃正宗的墨鱼,超市那不是墨鱼,是鱿鱼大烤,而且皮去不干净,吃在嘴巴里往往还有一层皮在十分不爽。

  咱一直洋盘的厉害,不知道超市那墨鱼大烤根本不对的,后来老公给我做了次正宗的,才知道以前吃的都不对,不仅口味不对,口感也差很远。

  对于入口的食物,每个人都有属于自己的美好记忆,肯尼亚有句名言说只有入口的食物与女人的长相是别人不能指点的。这句话太对了,口感这个东西就是这样,一吃之下便能长久记忆,或许妈妈的味道,爷爷的味道,外婆的味道都是这么来的。

  这个是老公在QQ里教我的办法,做好后味道还真不错,大家可以尝试一下。

  原料:新鲜大墨鱼2只。
  配料:葱姜,八角,桂皮
  调料:南乳汁,糖,鸡精,盐,料酒。

  1、墨鱼洗干净用开水穿一下捞出。
  2、锅内下开水,把南乳汁,少许盐,糖,八角,葱姜,料酒,桂皮一起放入。
  3、等烧开后把穿好水的墨鱼放入,烧到收汁。
  4、切片装盘,把汁水淋在上面。

  看看复杂其实简单,只要汁水浓郁,好墨鱼怎么能不香。
  
  我喜欢吃毛豆,尤其是常州萝卜干炒毛豆,把萝卜炒的有点干干,微微有点焦的样子最好吃,但是容易油腻不健康。

  我喜欢吃鸡蛋,不管荷包蛋,白煮蛋,茶叶蛋,小葱炒蛋都可以。

  阿婆喜欢用毛豆炖蛋,软软的蛋加硬硬的毛豆,口感上有些冲突,我不喜欢,我喜欢的是那种口感统一的感觉,毛豆鸡蛋就是这种统一。

  原料:毛豆,鸡蛋
  调料:盐,鸡精

  1、鸡蛋打散备用,一般半碗毛豆2到三个鸡蛋就好,这个量自己控制。
  2、毛豆在水里稍微煮一下,因为鸡蛋容易熟,如果一起烧的话鸡蛋焦了毛豆都未必会熟,所以先处理好。
  3、把煮好的毛豆放到打散的鸡蛋里,加盐,鸡精,充分调和。
  4、平底锅内倒入油,微微热的时候就把鸡蛋毛豆倒入。
  5、小火烧到鸡蛋凝固,倒出后装盘。
发帖时间:2012-10-30 10:32:00
  @luliluli6875 181楼
  相信楼主做的菜不但好看而且一定很好吃呀!楼主的老公和儿子好有口福呀!
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  谢谢,有些做失败的不好吃他们也要吃,幸福中也有痛苦吧,所以一半一半吧。
发帖时间:2012-10-30 11:07:00

  几款小甜品,偶尔玩烘培
  

  

  

  

  
发帖时间:2012-10-31 19:06:00

  
  今天大明虾便宜的,买了六只,还算新鲜,本来想用李锦记的蒜蓉辣酱的,但是儿子不吃辣,所以就茄汁混混了,味道比蒜蓉辣酱差了那么一点,但是儿子喜欢啊。

  原料:大明虾
  配料:蒜泥
  调料:番茄酱,盐,糖,米醋,味精。

  1、大明虾洗干净背上切一刀,去掉虾线。
  2、起油锅把大明虾两面煎一下捞出。
  3、锅里倒入蒜泥煸炒,然后倒入番茄酱。
  4、加入少量的水,把煎好的大明虾放入一起煮一会。
  5、等汤汁比较浓的时候加入一点点盐,味精,量汤匙糖。
  6、等汤汁浓稠挂在大明虾上的时候倒入一点点醋,再煮一会上桌。


  
  小鱼做主要原料,这个小鱼是淘宝买的,17一袋很划算,淡淡的鲜味,一炸以后香脆鲜香。
  配料用的是杏仁还有红绿美人椒和韭菜蒜泥葱花
  调料简单,盐,糖,鸡精,椒盐少许。

  过程是小鱼和杏仁用油炸一下以后,锅里加入点油把蒜泥葱花爆香,然后把小鱼和杏仁倒入翻炒,加入佐料,倒入辣椒,最后撒上韭菜装盘。
 
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